Mid-layer salt. It's only available from Taiwan.
二層鹽是鹽工最愛的私房鹽，潔白細緻、入口回甘，適合用於炒菜、燉煮、湯品等料理，久煮後湯頭不死鹹。含豐富礦物質及微量元素，味道比鹽花鹹一些，鈉含量則較精鹽低。主要產於冬季至隔年春季之間，在風力與陽光的交互作用下，使瓦盤上的鹽層變得堅硬，而二層鹽生於此鹽層之上，未接觸瓦盤，仰賴鹽工手工刮除最上層的鹽結晶而得，產量稀少，和鹽花同屬上等鹽。台南手工鹽品牌夕遊鹽，取材於台灣最古老的「台南北門井仔腳瓦盤鹽田」，採用最傳統的全日曬鹽工法製成，需經過連續 20~30天沒有下雨的氣候才能生成，台南北門具有天然地形與氣候的優勢，如此才能讓潔白鹽結晶保留住最天然豐富的礦物質，天然享受美味的同時也健康養身。
